十日町市では川西地区にある千年の湯が人気があります。
休憩スペースでは地域の飲食店から出前が届くシステムができており、温泉施設から出なくても複数のお店から選んで施設内で食事ができます。
外には無料の足湯も併設されています！

南魚沼市では今の時期であれば「スキー場」です。
市内に10か所スキー場がありますので、車で15分程度で行くことが可能です。
また海がない南魚沼市では、夏のシーズンは「川遊び」が盛んです。
川のすぐそばにキャンプ場もあり、週末になると家族連れなどで賑わっています。

朝倉 

にいがた暮らし・しごと支援センター大手町オフィスの朝倉です。

ご質問いただきありがとうございます。
私が最近行った範囲の話で大変恐縮ではございますが、日本三大渓谷とされる十日町市の清津峡はおすすめです。
新幹線停車の越後湯沢駅から車で20分前後で到着できますし、入口付近には足湯が体験できるスポットもありますので、旅の疲れを癒すこともできます。
Instagramに投稿されている方も多い場所ですので、既にご存じでしたら申し訳ございません。

他にもおすすめのスポットは沢山ございますので、よろしければこちらをご覧ください。
にいがた観光ナビ：
https://niigata-kankou.or.jp/spot